Mini-cocottes gourmandes
Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. • Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses • Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise... • Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...
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